单项选择题用萝卜花衬托餐台一般有三种形式（）。
A、花环、花坛、花蓝
B、花坛、花蓝、盆景
C、花环、花蓝、盆景
D、花环、花坛、盆景
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1.单项选择题客人离开餐厅后，服务员要首先做（）工作。
A、送客
B、检查餐厅
C、收拾台面
D、卫生
2.单项选择题五粮液酒产于（）。
A.四川绵竹
B.四川泸州
C.四川宜宾
D.四川乐山
3.单项选择题桌面中间放置冷菜的转台台面时，适宜摆大花环形花台，大花环一般都以天冬草为底衬，其花环宽度在（）厘米左右。
A、6
B、8
C、10
D、12
4.单项选择题餐厅插花用花时一定要对接特客人的（）进行了解，选用适宜的鲜花点缀餐台。
A、习惯、忌讳
B、习惯、风俗
C、国籍、风俗
D、国籍、忌讳
5.单项选择题按酒的种类划分，茅台酒是（）类。
A、白酒
B、黄酒
C、果酒
D、配制酒
6.单项选择题鸡尾酒是以烈酒或（）为基酒，再配以其它的材料，调制而成的。
A、葡萄酒
B、朗姆酒
C、威士忌
D、白酒
7.单项选择题初级服务员的培训内容主要是：专业知识、基础服务知识和（）三大方面。
A、礼节礼貌
B、服务态度
C、外语知识
D、基本服务技巧
8.单项选择题清真宴会中，不饮酒不吸烟，以（）代酒。
A、咖啡
B、牛奶
C、茶
D、汽水
9.单项选择题（）人把菊花作为丧花，只有在葬礼时才使用。
A、美国
B、泰国
C、德国
D、法国
10.单项选择题服务质量的定义是：根据（）确定的各项服务程序与标准提供始终如一的服务和产品。
A、国家
B、当地政府
C、服务业
D、行业
