混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒，所以又叫（）。

填空题混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒，所以又叫（）。

1.填空题各酿酒厂家在工艺上都有自己的特点，但在具体操作上，又大致可分为（）、（）和（）三大类型。

2.填空题依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。

3.填空题浓香型大曲酒生产从酿酒原料淀粉等物质到乙醇等成分的生成，均是在多种（）的共同参与、作用下，经过极其复杂的（）、（）过程而完成的。

4.填空题浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以高梁为制酒原料，优质小麦、大麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，（），采用续糟（或楂）配料，混蒸混烧，（），原度贮存，精心勾兑。

5.填空题浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲酒的典型代表，因此，在酿酒界又称浓香型大曲酒为（）。

6.多项选择题在分光光度法分析中，常出现工作曲线不过原点的现象，原因是（）

A.参比溶液选测不当
B.试液和参比溶液所用吸收池不匹配
C.显色反应的灵敏度太低
D.被测物质的摩尔吸光系数太大

7.多项选择题对用于白酒生产的粮食进行质量检验，主要检验粮食的感官和物理指标，这些物理指标主要包括（）

A、水分
B、重金属
C、容重
D、不完善粒

8.多项选择题白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对酒的（）进行分析检验。

A、微量香味成分
B、总酸
C、总酯
D、卫生指标

9.多项选择题勾兑的原则有（）。

A、注重各种醩醅的搭配
B、注重老酒和一般酒的搭配
C、老窖酒与新窖酒的搭配
D、注意不同季节所产酒的搭配

10.多项选择题储存白酒的罐和坛要有明码编号，明确（）及相关的各理化指标，各种操作记录应确保信息的可追溯性。

A.入库时间
B.批次
C.酒度
D.酒质