单项选择题原窖分层堆糟法操作中,要求将母糟运至堆糟坝,堆放面积一般为()m2,高()m左右。
A.10—20和1.0
B.15—25和1.0
C.15—25和1.0
D.15—25和1.5
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1.单项选择题原窖法工艺操作中,在配料使用糟醅时,则首先使用的是底部的()糟醅,最后不加原料的红糟则使用的是()糟醅。
A.下层和中层
B.上层和中层
C.下层和上层
D.上层和下层
2.单项选择题采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家,著名的有()等。
A.古井贡
B.五粮液
C.泸州老窖
D.茅台
3.单项选择题采用老五甑法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家,著名的有()等。
A.古井贡
B.五粮液
C.泸州老窖
D.茅台
4.单项选择题采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家,著名的有()等
A.古井贡、五粮液
B.五粮液、泸州老窖
C.泸州老窖、全兴大曲
D.茅台、郎酒
5.单项选择题自全国第一届评酒会后,把()作为浓香大曲酒的典型代表,因此,在酿酒界又称浓香型大曲酒为泸型酒。
A.古井贡
B.五粮液
C.泸州老窖
D.茅台
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米香型白酒生产中,使用陶缸培菌糖化后,再发酵()天。
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蒸糁的目的()
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豉香型白酒生产所用的曲为()
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