“一次灌装”法中，灌装机与封盖机组装在一个底座上，减少灌装到封盖过程中CO2的损失。

果蔬原料分级的时候为了安全起见残次果不能用于产品加工。

下列干燥后果蔬性质变化正确的是（）。

花青素在碱性环境呈现的颜色？（）

湿腌法的特点是腌制不均匀，盐水不可重复利用。

经过湿腌法所得的制品，其色泽和风味不及干制腌品。

下列不属于榨菜的加工步骤是（）。

下列（）是黄桃罐头加工黄桃预处理的技术。

目前苹果利用途径主要为（）。

下列最适合用热力去皮的有（）。