果酱的杀菌一般可以采用常压水浴杀菌。

下列（）是混浊果汁稳定特有的措施。

果酱发霉的原因下列哪个不正确？（）

花青素在碱性环境呈现的颜色？（）

下列常用的进行超微粉碎的方法有（）。

磷酸盐不可作为食品品质改良剂作用于食品以改进组织结构和口感。

下列常用于柑橘综合利用方法的有（）。

非酶褐变中氨基酸与还原糖作用，产生的的色素使腌渍品色泽变暗红。

提取色素不适合的方法是（）。

经过湿腌法所得的制品，其色泽和风味不及干制腌品。