果蔬取汁有压榨和浸提法两种,制取带肉果汁或浑浊果汁有时采用打浆法。
①排气条件; ②罐头的容积大小; ③顶隙的大小; ④杀菌条件; ⑤环境条件。
最新试题
食品的腌制也叫食品盐渍,包括了()。
速冻莲藕需要护色,下列()最适合可以作为护色液。
果酱的杀菌一般可以采用常压水浴杀菌。
硝酸盐、亚硝酸盐应用于食品中,具有下列()作用。
饮料的功能包括()
磷酸盐不可作为食品品质改良剂作用于食品以改进组织结构和口感。
下列()是黄桃罐头加工黄桃预处理的技术。
减压煮制所得的食品色、香、味都比常压煮制好。
一次煮成法既方便又可以保存营养成分。
非酶褐变中氨基酸与还原糖作用,产生的的色素使腌渍品色泽变暗红。