猪副产品平整放入包装物中，依产品形状摆放整齐。猪肝产品（）；猪蹄、猪尾产品，...

填空题猪副产品平整放入包装物中，依产品形状摆放整齐。猪肝产品（）；猪蹄、猪尾产品，要求（）排列摆放；猪耳片产品要求（）向上整齐排列摆放；猪心产品（）一致向上摆放。

1.填空题地面刷洗完毕后，使用浓度（）漂白粉溶液或（）对车间地面、下水道进行消毒。

2.填空题修小皮主要是将残留在（），（），生殖器附近的小毛皮修净

3.填空题白条在进行烫毛时，烫毛温度需要控制在（），浸泡时间（）

4.填空题三角头加工时需要一手抓住（），另一手操刀从（）齐耳根下刀，切割后须使腮部露出咬肌2~3CM，同时将食管和气管隔断。

5.填空题生猪电麻前进行的淋浴有（）作用。

6.填空题送宰时送宰人员与饲养车间人员做好头数交接，需保证数字相符，（）单不得进行屠宰。

7.填空题生猪在饲养车间静养（）小时，进入饲养车间分圈饲养绝不可（）。做好标识及（）时间等数据记录

8.单项选择题号肉类冷冻产品在-18℃以下条件下，纸箱包装库存期为（）。

A、3个月
B、5个月
C、6个月
D、9个月

9.单项选择题反应产品卫生质量的有关记录，应制定并执行标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理等管理规定。记录必须真实、准确、规范并具有可追溯性，保存期一般不少于（）年。

A、半年
B、1年
C、2年
D、3年

10.单项选择题从刺杀至拿脏，过程时间控制在（）时间内，保证红白脏产品放入顺序和胴体线同步进行。

A、10mins
B、30mins
C、40mins
D、50mins