单项选择题味精在超过（）度后产生毒性。
A、90
B、100
C、110
D、130
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1.单项选择题制作浓香酱料的调料中没有（）。
A、葱
B、姜
C、花椒
D、郫县豆瓣酱
2.单项选择题制作辣椒油时放入芝麻的最佳时间为（）。
A、油热前面
B、放入花椒、大料、葱、姜前
C、放入花椒、大料、葱、姜后
D、和花椒、大料、葱、姜同时下锅
3.单项选择题制作擀面皮盐水时，放味精的最佳时间为（）。
A、水烧开时
B、和其他香料同时下锅
C、关火后
D、水凉后
4.单项选择题制作擀面皮麻油的调料中没有（）。
A、麻椒面
B、辣椒面
C、小茴香
D、大料
5.单项选择题以下不属于擀面皮辣椒油制作原料的是（）。
A、麻椒面
B、辣椒面
C、小茴香
D、花椒
6.单项选择题制作擀面皮的调料没有（）。
A、辣椒油
B、麻油
C、盐水
D、芥末
7.单项选择题道德是通过（）来调节人们之间关系的。
A、义务
B、善恶
C、权利
D、利益
8.单项选择题中国不同的节日饮不同的酒，吃粽子、饮雄黄酒的习俗是在（）
A.清明节
B.端午节
C.七夕节
D.重阳节（饮“菊花酒”；吃羊肉面；吃花糕）
9.单项选择题菜系的初步形成是在（）
A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代
10.单项选择题属于粤菜的典型代表是（）
A.松鼠鳜鱼
B.油爆双脆
C.金龙脆皮乳猪
D.樟茶鸭子
