是指可供食用的物质，主要来自动物，植物和微生物等，它是人类生存和发展的重要物质基础。
也称半干半湿食品，中湿食品的水分比新鲜食品原料（果蔬肉类等）低，又比常规干燥产品水分高，按质量计一般为15%-50%。
最新试题
硝酸盐、亚硝酸盐应用于食品中，具有下列（）作用。
下列不是鲜切果蔬的不良变化的是（）。
下列罐头烫漂的意义正确的是（）。
下列最适合用热力去皮的有（）。
果酱的杀菌一般可以采用常压水浴杀菌。
下列（）是混浊果汁稳定特有的措施。
经过湿腌法所得的制品，其色泽和风味不及干制腌品。
果蔬原料分级的时候为了安全起见残次果不能用于产品加工。
下列干燥后果蔬性质变化正确的是（）。
下列（）是黄桃罐头加工黄桃预处理的技术。
