冷藏可以抑制微生物，但不可以抑制酶。

判断题冷藏可以抑制微生物，但不可以抑制酶。

1.判断题目前为评定食品的卫生质量而进行检验时，都采用大肠杆菌和大肠菌群作为粪便污染物的指示菌。

2.判断题塑料食具最好用热力杀菌进行消毒。

3.判断题当体系验证是基于终产品的测试，当测试结果不满足食品安全危害的可接受水平时，受影响批次的产品为不安全产品

4.判断题《食品卫生法》规定的所有质量记录必须真实、准确、规范并具有卫生质量的可追溯性，保存期不少于2年。

5.判断题一个组织按照GB/T22000-2006标准建立、实施并保持了食品安全管理体系就可以不出食品安全事故。

6.判断题在100度以下加热介质能杀死致病菌和无芽孢细菌，不存在腐败菌，所以巴氏杀菌没有在常温下保持的要求。

7.判断题贮存在一18~C冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。

8.判断题根据最适合生长温度的不同，可将微生物分为好氧微生物和厌氧微生物。

9.判断题食品的要求包括外观、风味、营养、口味、气味、卫生、货架寿命、方便、功能性质。

10.判断题病毒属于非细胞结构．细菌具有细胞结构，因此繁殖方式不同。