危害一般包括物理性危害、化学性危害和（）危害三种类型。

填空题危害一般包括物理性危害、化学性危害和（）危害三种类型。

1.填空题在HACCP计划的产品描述阶段，必须正确说明产品的性能，用途和（）。

2.填空题HACCP计划的必备程序为GMP和（）。

3.填空题HACCP主要包括HACCP控制图和（）图两项基本内容。

4.填空题HACCP是一种保障食品安全与卫生的（）管理体系。

5.填空题HACCP的全称是（）。

6.多项选择题下面关于关键控制点的描述正确的有（）

A.通过对其实施控制能够预防、消除或最大程度地降低危害的点、步骤或过程
B.任何一个失去控制后会导致不可接受的健康危险可环节和步骤
C.在HACCP体系中，关键控制点越多，越有利于控制食品危害的发生
D.SSOP体系能够有效地减少关键控制点的数目；
E.确定关键控制点时应以生产流程图基础

7.多项选择题可以作业关键控制点监控的人员包括（）

A.流水线上的人员
B.设备操作人员
C.维修人员
D.质量包装人员
E.监督员

8.多项选择题监控程序的内容包括（）

A.监控对象
B.监控时间
C.监控方法
D.监控频率
E.监控人员

9.多项选择题下面关于关键限值的叙述正确的有（）

A.用于区分安全与不安全的分界点
B.是包装食品安全性的绝对允许量
C.必须和现有的加工参数相同
D.必须是一个可测量的因素
E.比操作限值更为严格

10.多项选择题下面关于生产流程图的描述正确的有（）

A.是一张描述整个生产过程的流程图
B.必须有统一的格式要求
C.可以不按加工工艺顺序进行描述
D.是HACCP计划的基本组成部分
E.有助于进行危害分析，是危害分析的基础