为了使戚风蛋糕口感更加细腻，搅拌面糊时应避免（）。

戚风蛋糕烤制如果时间未到而蛋糕表面已上色，应（），继续烘烤。

芝士口味微酸，（），营养丰富。

戚风蛋糕制作中，糖须分三次加入，第一次低速打发蛋白出现大的（）时加入，第二次换高速打发，打至出现（）时加入，第三次蛋白已开始出现（）时加入。

水和油开始分离的初期，如果本应顺滑的黄油变得粗糙，这时马上停止搅打，加入一部分分量内的（），分离出的水会被面粉吸收，黄油糊会再次变得顺滑。

全蛋打发蛋糕面糊打至体积膨胀4~5倍左右，提起打蛋头面糊呈（），花纹不会马上消失即可。

泡芙在烘烤的时候，面团里的水分成为（），形成较强的（），将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。

饼干如烤制时间未到，饼干已上色，可（）。

古早蛋糕制作，先将玉米油加热至（），倒入低粉搅拌至顺滑。

芝士蛋糕表面易开裂，可刷（），来减轻开裂现象。