填空题采摘咖啡的方式,一种是成片采摘,多数利用();另一种是(),多数利用人工采摘。
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1.单项选择题咖啡机热水阀放水时,咖啡机的()。
A、泵压表指针下降
B、汽压表指针下降
C、泵压表指针上升
D、汽压表指针上升
2.单项选择题打奶泡前清空蒸汽嘴的目的是()。
A、排出冷凝水
B、降低锅炉压力
C、放气
D、清洁蒸汽喷嘴
3.单项选择题“latte”在意大利文意思是()。
A.拿铁咖啡
B.牛奶
C.巧克力
D.可可豆
4.单项选择题如果Espresso萃取时流速太慢,主要原因是()。
A、咖啡粉不新鲜
B、咖啡豆质量等级低
C、咖啡粉过细
D、咖啡粉过粗
5.单项选择题牛奶的脂肪类型属于()。
A、单不饱和脂肪酸
B、双饱和脂肪酸
C、多不饱和脂肪酸
D、饱和脂肪酸
6.单项选择题下列出品中与可可及可可制品有关的是()。
A、鸳鸯奶茶
B、雀巢咖啡
C、摩卡咖啡
D、珍珠奶茶
7.单项选择题
在意式咖啡拼配豆中占比例最大的咖啡豆是()豆。
A、古巴
B、巴西
C、曼特宁
D、云南
8.单项选择题关于磨豆机调节咖啡豆研磨碎度的正确说法是()。
A、每制作一杯咖啡前都应该调节咖啡粉的碎度;
B、边研磨边调节磨豆机的研磨刻度;
C、先关闭磨豆机再调节研磨刻度;
D、磨豆机研磨刻度调好后不允许再调整刻度。
9.单项选择题用虹吸壶制作咖啡时,为准确计算蒸煮时间,应从()时开始计算。
A、热水注入下壶
B、咖啡粉与水接触
C、咖啡豆磨成粉
D、热水全部压灌至上座
10.单项选择题()年虹吸式咖啡壶由苏格兰海军工程师罗伯特•奈菲尔在发明的。
A、1850
B、1860
C、1840
D、1820
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每颗咖啡熟豆能被萃取的水溶性滋味物,约为整颗熟豆重量的()。
题型:单项选择题
平衡度包含咖啡的风味、余韵、酸质与醇厚度,包括共同呈现互补或对比的感受,是一种整体性的评价。
题型:判断题
用Espresso机器制作咖啡所需大约需要多少时间?()
题型:单项选择题
意大利人平均一天要喝上()杯咖啡。
题型:单项选择题
咖啡豆在烘焙过程中会发生两次爆裂。分别是一爆和二爆。
题型:判断题
一般而言,烘焙程度越深,苦味越浓;烘焙程度越浅,酸味就越浓。
题型:判断题
一般认为,顺滑感在各种萃取法中的强度依序为:意式浓缩咖啡>法压壶咖啡>滤纸手冲咖啡>滤布手冲咖啡。
题型:判断题
()不是咖啡辅料。
题型:单项选择题
从新鲜研磨的咖啡中发出的气体是()。
题型:单项选择题
目前市面上有()种常见的咖啡萃取方式。
题型:单项选择题