A.鸡
B.鱼
C.牛排
D.色拉
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A.点心
B.价格
C.数量
D.顺序
A.5~10min
B.10~15min
C.15~20min
D.20~25min
A.鱼→炒菜→蔬菜
B.炒菜→鱼→蔬菜
C.蔬菜→鱼→炒菜
D.炒菜→蔬菜→鱼
A.规范
B.卫生
C.安全
D.卫生和安全
A.1cm
B.1.5cm
C.2cm
D.2.5cm
A.身体
B.肩部
C.手部
D.头部
A.身体
B.肩部
C.手部
D.头顶
A.餐具
B.菜
C.碗碟
D.物品
A、控制湿度,放置在阴凉、干燥的背光处
B、控制温度,低温存放,夏季密封后储存于冰箱冷藏柜中
C、遮阴避光
D、单独存放,避免串味
A.分两次斟完一杯
B.沿杯壁斟
C.用干净的餐巾布包住酒瓶
D.瓶口搭在杯口上
最新试题
中餐服务过程中,为顾客倒啤酒时,应倒()。
运用“快步”步伐进行服务时,快步走的目的是()。
徒于斟酒的()与托盘酒一样。
斟酒时量不可太满,瓶口不可碰杯口,以免()。
普通的宴席桌面摆满菜肴后再上新菜,也可把剩菜撤下换上小盘,整理好重新上桌,这样做既可保持桌面的清洁、()可保持桌面美观。
无论是桌斟还是捧斟,瓶口都不可沾贴杯口,以免()或发出声响。
全家福家宴上菜速度应()。
持瓶姿势正确是斟酒准确、规范的()。
收台的一般顺序是()1.收口布、香巾等布草例品;2.收台布;3撤转台;4.收酒杯等玻璃制品,同时收酒具中的废弃物;5.收专用设备;6.将垃圾及脏餐具运送至洗涤间;7.收瓷器制品,同时收管具中的废弃物
在服务过程中,提供给顾客使用的小毛巾,必须经过()。