单项选择题为顾客上菜、送茶水、换骨盆时不能靠顾客的（）太近。
A.身体
B.肩部
C.手部
D.头部
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1.单项选择题为顾客上菜、送茶水、换骨盆不能越过顾客的（）。
A.身体
B.肩部
C.手部
D.头顶
2.单项选择题轻托常用于在席间为顾客斟酒、送（）时的服务操作。
A.餐具
B.菜
C.碗碟
D.物品
3.多项选择题茶叶的保管要注意（）。
A、控制湿度，放置在阴凉、干燥的背光处
B、控制温度，低温存放，夏季密封后储存于冰箱冷藏柜中
C、遮阴避光
D、单独存放，避免串味
4.多项选择题哪种斟香槟酒的方法是正确的（）
A.分两次斟完一杯
B.沿杯壁斟
C.用干净的餐巾布包住酒瓶
D.瓶口搭在杯口上
5.问答题收银七步曲内容？
6.填空题煎烤板温度为（）摄氏度。
7.填空题牛肉的储藏温度应为（）度
8.填空题配置牛汤时应用搅拌器（）搅拌。
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上菜的味质原则是（）。
题型：单项选择题
为表示服务热情、礼貌和讲究卫生，就餐过程中应（）更换小毛巾
题型：单项选择题
餐厅服务员在进行斟酒服务时，应站在顾客的（）。
题型：单项选择题
再次斟酒时，左脚先向前跨一步，后脚眼上跨半步，形成规律性的进退，使斟酒服务的整体过程（）。
题型：单项选择题
徒于斟酒的（）与托盘酒一样。
题型：单项选择题
中餐零点上菜，一般选择在（）一些的位置进行，切忌在老人和儿童旁边上菜。
题型：单项选择题
斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少，以控制住（）
题型：单项选择题
在餐厅服务中，“垫步”步伐用于（）。
题型：单项选择题
斟酒时量不可太满，瓶口不可碰杯口，以免（）。
题型：单项选择题
在餐厅服务中，“碎步”步伐用于（）。
题型：单项选择题