单项选择题西餐厅常备用酒杯有：水杯，饮料杯，红、白葡萄酒杯，香槟杯，（）。
A.黄酒杯
B.啤酒杯
C.烈酒杯
D.白酒杯
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你可能感兴趣的试题
1.单项选择题中餐厅一般备用酒杯有：水杯、（）、白酒杯、黄酒杯。
A.啤酒杯
B.红酒杯
C.饮料杯
D.烈酒杯
2.单项选择题在宴会中有些特殊菜品还需介绍其食用方法和（）等。
A.特点
B.特色
C.口味
D.典故
3.单项选择题在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。
A.特色
B.特点
C.工艺
D.方法
4.单项选择题服务员在摆放有头尾的菜肴时，一般是将头部向（）。
A.前
B.后
C.左
D.右
5.单项选择题一般情况下应该在顾客将冷菜吃到（）时上热菜。
A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3
6.单项选择题中餐铺台形式要既能达到（）要求，又能符合传统礼仪习惯。
A.标准
B.文明
C.艺术性
D.卫生
7.单项选择题菜单式餐厅向就餐者提供商品的目录，它有许多表现形式，唯有（）在任何一种菜单表现形式中均会出现。
A.烹饪方法
B.菜价
C.菜名
D.份量
8.多项选择题根据市场特点分类，菜单可以分为（）。
A.零点菜单
B.套餐菜单
C.固定菜单
D.循环菜单
9.多项选择题对于菜品的选择要遵循以下哪些原则（）。
A.品种不宜过多
B.经常更换菜品
C.选择毛利额较小的品种
D.迎合目标顾客需求
10.多项选择题中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。
A.叉勺分菜法
B.转台分菜法
C.旁桌分菜法
D.圆桌分菜法
最新试题
下列选项中，点菜时的注意事项不正确的是（）。
题型：单项选择题
在白兰地的酒标上经常能看到关于酒龄的标注，在法国，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破仑）酒龄一般为（）。
题型：单项选择题
给菜肴命名能起到十分重要的作用，归纳起来不属于其作用的是它（）。
题型：单项选择题
白酒在进行储藏时，应注意（）。
题型：单项选择题
点菜要注意时机与节奏，一般在顾客入座后（）min 内就应该及时为顾客点菜。
题型：单项选择题
外国许多酒水陈酿年份越长，酒水越是昂费，但并不是时间越长越好，如威土忌一般（）酒的品质可达最佳。
题型：单项选择题
酒属于食品，保管与储存过程中应选择（）的仓库来储存酒类。
题型：单项选择题
黄酒通常以（）为原料，采用压榨法进行加工酿造的一种低度压榨酒。
题型：单项选择题
龙井虾仁这道菜是以（）方式来命名的。
题型：单项选择题
因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得（）的重要途径。
题型：单项选择题