点菜要注意时机与节奏，一般在顾客入座后（）min 内就应该及时为顾客点菜。

为顾客示酒之前，餐厅服务员要将酒瓶瓶身、瓶口擦干净，检查一下酒是否（），是否是餐厅顾客所需要的那种酒，酒瓶有没有破裂。

有汽类酒的最佳饮用温度为（）℃。

对于如青菜、芹菜、青椒、莴笋等蔬菜，为了保持其鲜亮色泽或脆嫩质感，一般采用（）的方法进行初步熟处理。

目前在我国最受消费者欢迎的是（），通常其原麦芽汁浓度为11°～12°，酒精含量为3.1％～3.8％。

整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。

用餐过程中菜点的过渡和废弃物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），对提高就餐质量具有重要的意义。

不属于油加热处理的方法有（）。

下列选项中，点菜时的注意事项不正确的是（）。

龙井虾仁这道菜是以（）方式来命名的。