单项选择题取拿托盘里的餐具要按()的顺序进行。
A.由内而外
B.由外至里
C.由左至右
D.由右至左
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1.单项选择题所有的餐具都要使用托盘送上餐桌,在铺设时应将餐具分类型、分()摆上餐桌。
A.品种
B.用途
C.档次
D.托盘
2.单项选择题中餐宴会铺台注意事项有使用托盘铺台、讲究清洁卫生、操作时动作轻、()四项。
A.分类托送
B.和谐美观
C.托送安全
D.有条不紊
3.单项选择题公用餐具放置于正副主人餐位的正前方,公筷架距离转台()㎝。
A.3-5
B.4-6
C.5-8
D.7-10
4.单项选择题口汤碗与味碟放于骨盆上方距离骨盆()㎝。
A.1
B.1.5
C.2
D.2.5
5.单项选择题骨盆从主人位开始顺时针方向依次摆放,距离桌边()
A.1
B.1.5
C.2
D.2.5
6.单项选择题职业技能鉴定操作时,第五次托送为()
A.花瓶
B.骨盆
C.餐巾花
D.水杯
7.单项选择题餐具的摆放顺序是从()席位开始然后顺时针方向绕台进行摆放。
A.主人
B.主宾
C.副主宾
D.女宾
8.单项选择题一般餐台铺设的操作顺序为:铺台布—放转台—放().—摆餐具—拉椅。
A.餐巾
B.茶具
C.盆花
D.烟缸
9.单项选择题铺台前的准备中,餐椅椅背与餐台台面的距离一般控制在()㎝。
A.10-15
B.15-20
C.20-25
D.25-30
10.单项选择题铺台前的准备包括检查(),检查餐台、调整餐椅以及检查台布、确定正副主人位三个方面。
A.仪表
B.仪容
C.着装
D.餐用具
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