单项选择题托盘斟酒多用于（）服务，适用于同时为同桌多位顾客斟倒多种酒水饮料的服务。
A.中餐
B.西餐
C.快餐
D.自助餐
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1.单项选择题围巾法包酒瓶的方法是将餐巾折叠成六折的长条形，开口的毛边朝（），围住酒瓶颈部的下端部分。
A.左
B.右
C.上
D.下
2.单项选择题徒手斟酒服务形式是：左手拿一块（），右手握瓶为顾客斟倒酒水。
A.毛巾
B.服务餐巾
C.垫布
D.抹布
3.单项选择题为客人斟酒服务时，发现客人杯中只剩（）时应及时斟添。
A.1∕5
B.1∕4
C.1∕3
D.1∕2
4.单项选择题为客人斟酒服务时，香槟酒或气泡酒先斟倒至酒杯的1∕3，再续斟至（）分满。
A.五
B.六
C.七
D.八
5.单项选择题为客人提供试酒服务时，服务员在主人的杯中倒（）的酒，让其品尝。
A.1∕5
B.1∕4
C.1∕3
D.1∕2
6.单项选择题为客人提供试酒服务时，先用一块干净的餐巾擦净瓶口并用餐巾包住（）擦净瓶口的内部。
A.筷子
B.刷子
C.食指
D.开瓶器
7.单项选择题将固定香槟酒瓶塞的铁丝扣拉起（）°，按逆时针方向转动，将其松开。
A.30
B.45
C.60
D.90
8.单项选择题香槟酒开瓶时，服务员要用左手握住酒瓶，右手将瓶口处（）撕去。
A.锡封
B.锡纸
C.酒标
D.商标
9.单项选择题将软木塞拔出瓶口后，要将软木塞放入小垫盘上呈到主人餐位的（），让主人检查瓶塞。
A.前面
B.后面
C.左手边
D.右手边
10.单项选择题将软木塞拔出瓶口后，要检查软木塞的外观是否有（）。
A.完整
B.变色
C.有异味
D.破损
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