单项选择题宾客进入休息厅后递巾送茶均按先宾后主、()的次序进行。
A.先男后女
B.先女后男
C.先长者
D.先儿童
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1.单项选择题在接挂衣帽时,应握住(),切勿倒提,以防衣袋内的物品倒出。
A.袖口
B.衣领
C.袋口
D.衣胸
2.单项选择题宾客来到时,服务员应主动照顾宾客宽衣并()。
A.微笑问好
B.接挂衣帽
C.拉椅让座
D.递送毛巾
3.单项选择题宴会服务要求,宾客到达时,要热情迎接,主动()。
A.递送毛巾
B.递送烟缸
C.拉椅让座
D.微笑问好
4.单项选择题根据宴会的入场时间,宴会()和迎宾员应提前在宴会厅门口迎接宾客,值台服务员站在各自负责的餐桌旁准备服务。
A.主管人员
B.服务人员
C.餐厅厨师
D.饭店经理
5.单项选择题宾客到来时的迎宾工作大体包括()、接挂衣帽和端茶递巾三个方面。
A.热情招呼
B.热情迎宾
C.敬语服务
D.微笑服务
6.单项选择题摆放冷盘应注意菜点色调的分布以及()的搭配。
A.色彩
B.干湿
C.荤素
D.高低
7.单项选择题通常大型宴会在宴会开始前()分钟左右摆上冷盘,然后斟预备酒。
A.5
B.8
C.12
D.15
8.单项选择题宴会开始前服务员应根据宴会就餐的人数,按规格铺好餐具和()用品。
A.就餐
B.台上
C.清洁
D.派菜
9.单项选择题服务员应做到能准确说出每道菜的(),能准确地描述每道菜的风味特色,能准确地讲出每道菜的配菜和配食作料,你准确知道每道菜的制作方法。
A.价格
B.成本
C.名称
D.重量
10.单项选择题服务员应熟悉宴会菜单和主要菜点的风味特色,做好上菜、派菜和回答宾客对()提出询问的思想准备。
A.价格
B.菜点
C.服务
D.品种
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