西式餐厅对光线有什么要求？_考试资料网

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问答题西式餐厅对光线有什么要求？

参考答案：

（1）光线强度偏弱，柔和。
（2）光线要温暖，造就一种宁静、舒适、温馨的气氛。

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1.问答题导餐服务的目的是什么？

参考答案：（1）树立餐厅在顾客的心目中良好的形象，增加顾客的就餐情趣，活跃餐饮气氛，加深宾主之间的感情，促进宾主之间的友好合作。<...

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2.问答题导餐的步骤有哪些？

参考答案：（1）由导餐服务员向顾客进行自我介绍，如姓名、身份及工作职责。
（2）向顾客介绍餐厅的概况及主厨的技术水平。<...

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3.问答题导餐服务的意义有哪些？

参考答案：（1）有效地改善服务态度，提高服务质量。
（2）可刺激消费，督促餐厅不断增加新品种，充实经营内容，满足不同层次...

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4.问答题餐厅服务要协调好与厨房工作关系，应注意什么问题？

参考答案：（1）反映客人的意见，密切厨房与客人的关系，进而密切餐厅服务与厨房制作的关系。
（2）餐厅工作与厨房工作要相互协调。

5.问答题餐厅服务是经营的窗口，在餐饮工作中起着什么样的作用？

参考答案：

（1）引导消费。
（2）决定生产。
（3）协调与厨房的关系。

6.问答题大型宴会组织者督导的主要内容有哪些？

参考答案：（1）根据宴会主办单位的要求做好宴会前准备工作的组织与检查。
（2）落实和检查宴会的各巧服务分工、各个岗位分工...

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7.问答题中餐宴会的指导应侧重哪几个方面的内容？

参考答案：

（1）冷菜的摆设。
（2）到岗迎宾。
（3）入席服务。
（4）上菜顺序。

8.问答题清真宴会的特点是什么？

参考答案：（1）清真宴会多以牛、羊肉及蔬菜、植物油等为主要原材料，烹制成各种适合伊斯兰教饮食习俗的菜品。
（2）清真宴会...

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9.问答题举办清真宴会时服务员在准备餐用具时要注意些什么？

参考答案：（1）要尊重穆斯林客人的习惯，使用卫生清洁的餐用具。
（2）注意餐用具要专门清洗，定点存放，不与其他餐用具混放...

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10.问答题宴会台型的具体要求是什么？

参考答案：

（1）庄重，美观大方。
（2）家具摆放整齐，对称，平稳。