单项选择题服务员在斟酒时,应将酒瓶上的商标()暴露在外。
A.全部
B.2/3
C.1/3
D.1/2
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1.单项选择题服务员在上餐台斟酒前需将酒瓶擦干净,特别要将()部位擦干净。
A.瓶底
B.瓶下部
C.瓶口
D.商标
2.单项选择题端送汤汁多的菜肴及重物品时采用()。
A.疾步
B.碎步
C.垫步
D.技巧步
3.单项选择题合理的装盘要领是()。
A.重物放在托盘内挡
B.高物放在托盘外挡
C.轻物放在托盘内挡
D.低物放在托盘内挡
4.单项选择题祁红茶以()出产的最有名。
A.安徽祁门
B.安徽黄山
C.福建安溪
D.云南西双版纳
5.单项选择题服务员倒完茶后,茶壶嘴()放置。
A.对着主人
B.对着主宾
C.不要对着客人
D.对着陪同者
6.单项选择题斟茶时,应从客人的右侧,并要先说声:“()”,以提醒客人。
A.请让一让
B.让一让
C.让开
D.茶来了
7.单项选择题泡茶冲水第一次不宜多,以()为好。
A.半杯或1/3杯
B.2/3杯
C.3/4杯
D.1/10杯
8.单项选择题茶叶的净度以()为佳。
A.没有茶梗、茶籽和叶柄
B.没有茶梗和茶籽,有叶柄
C.有茶梗,无茶籽和叶柄
D.有茶梗和茶籽而没有叶柄
9.单项选择题鉴别茶叶时应从()四个方面观察。
A.茶叶外形、净度、色泽及整碎程度
B.茶叶外形、净度、松紧及茶籽
C.茶叶外形、香气、色泽及整碎程度
D.茶叶净度、香气、色泽及滋味
10.单项选择题果蔬汁饮用的最佳温度是()。
A.0℃
B.10℃
C.20℃
D.30℃
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全家福家宴上菜速度应()。
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