中餐中的（）与西餐的上菜程序相似，都是先汤后菜。

单项选择题中餐中的（）与西餐的上菜程序相似，都是先汤后菜。

A.川菜
B.粤菜
C.鲁菜
D.苏菜

1.单项选择题中餐斟白酒入杯为（）满。

A.五分
B.七分
C.八分
D.十分

2.单项选择题服务员在斟香槟酒时，应先斟至（），等酒中的泡沫消退后，再往杯中继续斟到七分满。

A.1／2
B.1／3
C.1／4
D.1／5

3.单项选择题服务员在斟酒时，瓶口应离杯口（）。

A.1cm
B.2cm
C.3cm
D.4cm

4.单项选择题服务员在斟酒时，应将酒瓶上的商标（）暴露在外。

A.全部
B.2/3
C.1/3
D.1/2

5.单项选择题服务员在上餐台斟酒前需将酒瓶擦干净，特别要将（）部位擦干净。

A.瓶底
B.瓶下部
C.瓶口
D.商标

6.单项选择题端送汤汁多的菜肴及重物品时采用（）。

A.疾步
B.碎步
C.垫步
D.技巧步

7.单项选择题合理的装盘要领是（）。

A.重物放在托盘内挡
B.高物放在托盘外挡
C.轻物放在托盘内挡
D.低物放在托盘内挡

8.单项选择题祁红茶以（）出产的最有名。

A.安徽祁门
B.安徽黄山
C.福建安溪
D.云南西双版纳

9.单项选择题服务员倒完茶后，茶壶嘴（）放置。

A.对着主人
B.对着主宾
C.不要对着客人
D.对着陪同者

10.单项选择题斟茶时，应从客人的右侧，并要先说声：“（）”，以提醒客人。

A.请让一让
B.让一让
C.让开
D.茶来了