单项选择题中餐斟白酒入杯为()满。
A.五分
B.七分
C.八分
D.十分
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1.单项选择题服务员在斟香槟酒时,应先斟至(),等酒中的泡沫消退后,再往杯中继续斟到七分满。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
2.单项选择题服务员在斟酒时,瓶口应离杯口()。
A.1cm
B.2cm
C.3cm
D.4cm
3.单项选择题服务员在斟酒时,应将酒瓶上的商标()暴露在外。
A.全部
B.2/3
C.1/3
D.1/2
4.单项选择题服务员在上餐台斟酒前需将酒瓶擦干净,特别要将()部位擦干净。
A.瓶底
B.瓶下部
C.瓶口
D.商标
5.单项选择题端送汤汁多的菜肴及重物品时采用()。
A.疾步
B.碎步
C.垫步
D.技巧步
6.单项选择题合理的装盘要领是()。
A.重物放在托盘内挡
B.高物放在托盘外挡
C.轻物放在托盘内挡
D.低物放在托盘内挡
7.单项选择题祁红茶以()出产的最有名。
A.安徽祁门
B.安徽黄山
C.福建安溪
D.云南西双版纳
8.单项选择题服务员倒完茶后,茶壶嘴()放置。
A.对着主人
B.对着主宾
C.不要对着客人
D.对着陪同者
9.单项选择题斟茶时,应从客人的右侧,并要先说声:“()”,以提醒客人。
A.请让一让
B.让一让
C.让开
D.茶来了
10.单项选择题泡茶冲水第一次不宜多,以()为好。
A.半杯或1/3杯
B.2/3杯
C.3/4杯
D.1/10杯
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在普通宴会的服务中一般至少更换()骨碟。
题型:单项选择题
斟酒姿势是指斟酒服务时,餐厅服务员()、站立、行走及向酒杯中斟酒时的动作。
题型:单项选择题
再次斟酒时,左脚先向前跨一步,后脚眼上跨半步,形成规律性的进退,使斟酒服务的整体过程()。
题型:单项选择题
优美的斟酒姿势来源于餐厅服务员广博的酒品知识、文化修养和()。
题型:单项选择题
为客人斟酒时,应从主宾的()手边操作,按()时针方向进行。
题型:单项选择题
为表示服务热情、礼貌和讲究卫生,就餐过程中应()更换小毛巾
题型:单项选择题
斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少,以控制住()
题型:单项选择题
中餐散座上菜与宴会上菜()
题型:单项选择题
在餐厅服务中,“碎步”步伐用于()。
题型:单项选择题
将干净的骨碟从客人的(),然后将用过的骨碟撤下。
题型:单项选择题