需要服务员在宾客面前作即兴加工表演的服务是（）服务。

单项选择题需要服务员在宾客面前作即兴加工表演的服务是（）服务。

A.英式
B.美式
C.俄式
D.法式

1.单项选择题服务成本高、程序繁多且需要训练有素的服务人员的服务是（）服务。

A.美式
B.俄式
C.法式
D.英式

2.单项选择题西餐宴会中，应最后给（）上菜。

A.主宾
B.副主宾
C.陪同
D.主人

3.单项选择题西餐宴会中吃鱼时，应使用（）。

A.肉刀和肉叉
B.鱼刀和鱼叉
C.汤勺
D.水果刀和水果叉

4.单项选择题西餐宴会中，第一道菜应上（）。

A.白脱面包
B.果盘
C.汤
D.鱼

5.单项选择题西餐宴会中，食品用完后需饮用（）。

A.餐前酒
B.餐后酒
C.白葡萄酒
D.红葡萄酒

6.单项选择题西餐宴会中，能够与所有菜品跟配的酒是（）。

A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.香槟酒
D.利口酒

7.单项选择题西餐宴会中，如要使全桌形成一个交谈中心，则主人位和副主人位应相对安排在长形台的（）。

A.左侧
B.右侧
C.两侧中央位置
D.两侧

8.单项选择题西餐宴会摆台中，餐巾常摆放在（）的位置。

A.烈酒杯
B.香槟杯
C.啤酒杯
D.菜盘正中

9.单项选择题在家庭式西餐宴会上，习惯将女主人位安排在主人位的（）。

A.对面
B.左侧
C.右侧
D.餐桌中间

10.单项选择题在西餐宴会的工作台上常摆放的用品是（）。

A.菜盘
B.托盘
C.餐刀
D.餐叉