食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）和保质期、供货者...

多项选择题食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）和保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

A、名称
B、规格
C、数量
D、生产批号

1.多项选择题食品药品监督管理部门应当将吊销《餐饮服务许可证》的情况在（）日内通报同级（）部门。

A、7日
B、10日
C、工商行政管理
D、卫生行政

2.多项选择题食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（）；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

A、许可证
B、产品合格证明文件
C、工商执照
D、税务登记证

3.多项选择题未经许可擅自从事饮餐业经营活动的，按《中华人民共和国食品安全法》规定，可处以下列哪些行政处罚：（）。

A、没收违法所得
B、没收违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
C、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款
D、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款

4.多项选择题未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收（）；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

A、违法活动场所
B、违法所得
C、违法生产经营的食品、食品添加剂
D、用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品

5.多项选择题有下列情形之一的，餐饮服务提供者应停止使用相关食品、食品添加剂和食品相关产品（）。

A、法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品；
B、检验检测不合格的生活饮用水和食品；
C、超过保质期的食品、食品添加剂；
D、外购的散装直接入口熟食制品；
E、监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。

6.多项选择题下列哪些做法符合烹调安全要求：（）。

A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。
B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
C、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度。
D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

7.多项选择题以下可能会导致交叉污染的操作包括（）。

A、食品成品与原料容器混用
B、食品成品中心温度未达到70
C、加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜
D、肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室

8.多项选择题以下哪项物品可以与食品储存在同一个库房内（）。

A、炒勺
B、鼠药
C、消毒剂
D、食品添加剂

9.多项选择题患下列哪些疾病不能参加接触直接入口食品的工作（）。

A、痢疾、伤寒
B、病毒性肝炎和活动性肺结核
C、化脓性和渗出性皮肤病
D、流行性感冒

10.多项选择题下列关于毒蘑菇中毒的说法正确的有：（）。

A、有好的治疗办法，一般不会导致死亡
B、没有特效疗法，病死率高
C、充分加热、煮熟煮透可以预防毒蘑菇中毒
D、不采、不吃野蘑菇是最好的预防办法