面粉由（）加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。

单项选择题面粉由（）加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。

A.小麦
B.大麦
C.燕麦
D.荞麦

1.单项选择题人体内含量较少的元素有铁、铜、（）、锌等。

A.镁
B.钾
C.钙
D.碘

2.单项选择题维生素A、（）、维生素E、维生素K是属于脂溶性维生素。

A.维生素B
B.维生素D
C.维生素C
D.烟酸

3.单项选择题脂肪水解后产生甘油和脂肪酸，脂肪酸分为饱和脂肪酸和（）

A.氧化脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.氢化脂肪酸
D.超饱和脂肪酸

4.单项选择题人体所需的营养物质来自食物，人们必须从食物中合理选取营养素确立（）

A.营养饱和
B.营养过剩
C.营养平衡
D.营养减少

5.单项选择题非细菌性食物中毒是指细菌性食物中毒以外的（）一起的食物中毒。

A.其他因素
B.没有原因
C.没有因素
D.唯一因素

6.单项选择题食物中毒有（）食物中毒和非细菌性食物中毒两大类

A.物理性
B.细菌性
C.化学性
D.结构性

7.单项选择题进入食品专间操作时，工作人员必须戴（）

A.耳套
B.草帽
C.口罩
D.眼睛

8.单项选择题食品生产经营人员（）必须进行健康检查，取得健康证方可参加工作。

A.每半年
B.每二年
C.每三年
D.每年

9.单项选择题按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、（）、清酥类、面包类、泡芙类等。

A.油酥类
B.混酥类
C.蒸制类
D.粉糕类

10.单项选择题面包的制作不仅是烹饪的组成部分，且是（）西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业。

A.混合于
B.附属于
C.独立于
D.隶属于