进入食品专间操作时，工作人员必须戴（）

单项选择题进入食品专间操作时，工作人员必须戴（）

A.耳套
B.草帽
C.口罩
D.眼睛

1.单项选择题食品生产经营人员（）必须进行健康检查，取得健康证方可参加工作。

A.每半年
B.每二年
C.每三年
D.每年

2.单项选择题按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、（）、清酥类、面包类、泡芙类等。

A.油酥类
B.混酥类
C.蒸制类
D.粉糕类

3.单项选择题面包的制作不仅是烹饪的组成部分，且是（）西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业。

A.混合于
B.附属于
C.独立于
D.隶属于

4.单项选择题相互配合，包括互敬互学，共同提高的要求，这就是团结协作的一种（）

A.最高境界
B.个人目标
C.理想精神
D.团队精神

5.单项选择题忠于职守就是要求把（）职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求。

A.别人
B.自己
C.领导
D.客户

6.单项选择题职业道德关系到社会稳定和和谐，对社会主义精神文明建设有极大的（）

A.跨越作用
B.阻碍作用
C.促进作用
D.缓冲作用

7.判断题面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与水结合.。

8.判断题全麦粉是用石磨磨成的麦粉，不易把麦芽和麦皮除去，故得80%全麦粉。

9.判断题人体的体液随着年龄的增长而减少，成人约占60%左右。

10.判断题蛋白质是构成人体组织结构的重要成分，人体各种骨骼组织都是蛋白质组成。