简述可溶性糖的提取和澄清

问答题简述可溶性糖的提取和澄清

1.问答题简述蒸馏法水分测定的原理及误差来源。

2.问答题简述有机物破坏法所用的两种方法，以及两种方法之间的优缺点？

3.填空题样品中灰分的过程中，加速样品灰化的方法有：加入去离子水；加入疏松剂碳酸铵；加入几滴硝酸或双氧水；加入助灰化剂硝酸镁、（）。

4.填空题共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有苯、甲苯、（）。

5.填空题测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、玻璃称量瓶、常温常压干燥箱、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于（）。

6.填空题化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表分析纯、化学纯、（）。

7.填空题国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人的感官、（）、卫生指标三个方面进行。

8.填空题食品分析与检验可以分为物理检验、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

9.填空题食品分析的一般程序包括采样、制备、（）、成分分析和数据记录与处理。

10.填空题食品分析技术常采用的分析方法有：化学分析法、仪器分析法、（）。