单项选择题属粮食加工副产物的油料为（）
A.玉米胚
B.大豆
C.花生
D.油菜籽
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1.单项选择题油料的预处理的工序包括：清理、剥壳、脱皮、（）、蒸炒。
A.生坯的制备
B.破碎
C.软化
D.水洗
2.单项选择题下列制品中属于焙烤制品的是（）
A.米糕
B.饼干
C.葡萄干
D.豆奶
3.单项选择题去掉稻壳（俗称大糠）的工艺过程称为（）
A.碾米
B.谷糙分离
C.砻谷
D.清理
4.单项选择题典型的粳稻谷谷粒一般是（）
A.长椭圆形
B.椭圆形
C.细长形
D.圆形
5.单项选择题小麦制面粉后的主要副产物是（）
A.面筋
B.淀粉
C.木糖醇
D.麸皮
6.单项选择题白米经加水碾白工艺所生产出来的称为（）
A.不淘洗米
B.胚芽米
C.优质米
D.水磨米
7.单项选择题用于面包发酵的主要微生物是（）
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.醋酸菌
D.霉菌
8.单项选择题能形成小麦面筋质的主要物质是（）
A.淀粉
B.脂肪
C.麦胶蛋白和麦谷蛋白
D.维生素
9.单项选择题精选法是小麦除杂的一种方法，是利用小麦与杂质的（）不同将其分离的。
A.强度
B.悬浮速度
C.颗粒形状
D.比重
10.单项选择题列属于酱香型的白酒是（）。
A.茅台酒
B.五粮液
C.汾酒
D.桂林三花酒
