单项选择题胡萝卜素最大的使用量为()
A、0.1克/千克
B、0.2克/千克
C、0.3克/千克
D、0.05克/千克
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B、0.2克/千克
C、0.3克/千克
D、0.05克/千克
2.单项选择题一碗冰糖蛤士蟆的成本为11.40元,其销售价格是18.20元,求此碗冰糖蛤士蟆的成本毛利率()
A、30%
B、40%
C、60%
D、50%
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A、10%
B、12%
C、13%
4.单项选择题粮食中黄曲霉菌素不得超过()
A、10ppb
B、20ppb
C、30ppb
D、40pp
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A.11%
B.12%
C.10%
D.16%
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A、10%
B、12%
C、15%
D、16%
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A、1千卡
B、2千卡
C、3千卡
D、4千卡
8.单项选择题肉类食品蛋白质含量约为()
A、10%—20%
B、20%—30%
C、30%—40%
D、40%—50%
9.单项选择题谷类的脂肪含量不多,在()左右
A、1%—2%
B、5%—6%
C、7%—8%
D、9%—10%
10.单项选择题中筋粉适用制作的点心()
A、银丝卷
B、叉烧包
C、春卷皮
D、萝卜丝酥饼
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