问答题试述如何通过感官审评区分绿茶中的陈茶和新茶?
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2.问答题在科学分类法中,我国茶叶分为那几类?
3.问答题请写出根据干燥方式划分的绿茶种类。
4.问答题请写出《预包装食品标签通则》的标准代号。
5.单项选择题原料较粗老的杀青叶揉捻时,一般采用()。
A.热揉
B.冷揉
C.揉捻时间短
D.不加压
6.单项选择题茉莉花茶香气“透素”的主要原因是()。
A.鲜花质量不好
B.下花量过多
C.下花量不足
D.茶坯质量不好
7.单项选择题最能反映出长炒青老嫩程度的评比项目为()
A.香气
B.叶底
C.滋味
D.外形
8.单项选择题名优绿茶适宜用精茶杯碗开汤审评的原因是其()。
A.外形匀整
B.香气高爽
C.色泽绿翠
D.条索紧细
9.单项选择题遂炒青的品质风格接近于()
A.平炒青
B.屯炒青
C.杭炒青
D.温炒青
10.单项选择题下列评茶术语中的(),不适宜用于描述绿茶的香气特征。
A.嫩香
B.高火香
C.甜香
D.清香
最新试题
维护适宜的温度和湿度条件是建立茶叶感官审评室的基本条件之一,因为这有助于保持茶叶的品质和口感。
题型:判断题
高温储存环境对于保持茶叶的外形整齐并不有利,因为高温会导致茶叶的形状变得不规则。
题型:判断题
高温储存环境有助于茶叶保持新鲜,因为温度越高,茶叶的味道和香气会变得更浓郁。
题型:判断题
高温储存环境并不有助于茶叶保持颜色鲜艳,因为高温可能导致颜色退色。
题型:判断题
高温储存环境通常不利于总结茶叶口感,因为高温可能导致口感特征的丧失,影响总结的准确性。
题型:判断题
茶叶的外形特征主要受到加工工艺的影响,与茶叶的产地和品种关系不大。
题型:判断题
高温储存环境通常不有助于茶叶保持渣滓和杂质的最小程度,因为高温可能导致渣滓和杂质的最小程度增加,影响质量。
题型:判断题
忽略外形特征、不闻取香气,以及不品尝茶叶可能会导致评估茶叶渣滓和杂质不准确,因为这些步骤是评估质量的重要部分。
题型:判断题
湿评内质总体感觉的得分会随着保存时间的增长而逐渐提高。
题型:判断题
茶叶内质审评的结果不受评茶员的经验水平和评价环境的影响,因此可以在任何条件下获得一致的结果。
题型:判断题