单项选择题原料较粗老的杀青叶揉捻时,一般采用()。
A.热揉
B.冷揉
C.揉捻时间短
D.不加压
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1.单项选择题茉莉花茶香气“透素”的主要原因是()。
A.鲜花质量不好
B.下花量过多
C.下花量不足
D.茶坯质量不好
2.单项选择题最能反映出长炒青老嫩程度的评比项目为()
A.香气
B.叶底
C.滋味
D.外形
3.单项选择题名优绿茶适宜用精茶杯碗开汤审评的原因是其()。
A.外形匀整
B.香气高爽
C.色泽绿翠
D.条索紧细
4.单项选择题遂炒青的品质风格接近于()
A.平炒青
B.屯炒青
C.杭炒青
D.温炒青
5.单项选择题下列评茶术语中的(),不适宜用于描述绿茶的香气特征。
A.嫩香
B.高火香
C.甜香
D.清香
6.单项选择题做青过程中有()
A.发酵作用
B.没有发酵作用
C.杀青作用
D.钝化酶活性作用
7.单项选择题根据贸易标准样雨茶共设几级()。
A.一个级
B.二个级
C.三个级
D.四个级
8.单项选择题加工中,有包揉工序的茶叶是()。
A.珠茶
B.武夷岩茶
C.铁观音
D.碧螺春
9.单项选择题茉莉花茶加工中,提花后的花坯需要()。
A.不复火
B.复火
C.不一定
D.再窨花
10.判断题茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子之一。
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珠茶外形评比时发现含有黄头、茎梗的,这是原料粗老的表现。
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花茶品质特征要求既要有浓醇爽口的茶味,还要兼备有鲜美芬芳的花香。
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中级珍眉内质审评时要求其品质特征为()
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乌龙茶细茶包括碎茶和粉末,细茶品质要求细小灰褐,水色清红,滋味稍涩,但不含尘土。
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武夷岩茶经传统手工筛分,分出的大号、二号、三号、四号茶可打堆为成品茶,精制率一般在()
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