单项选择题做青过程中有()
A.发酵作用
B.没有发酵作用
C.杀青作用
D.钝化酶活性作用
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1.单项选择题根据贸易标准样雨茶共设几级()。
A.一个级
B.二个级
C.三个级
D.四个级
2.单项选择题加工中,有包揉工序的茶叶是()。
A.珠茶
B.武夷岩茶
C.铁观音
D.碧螺春
3.单项选择题茉莉花茶加工中,提花后的花坯需要()。
A.不复火
B.复火
C.不一定
D.再窨花
4.判断题茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子之一。
6.判断题所有绿茶出口水分不得过7.0%。
10.判断题平炒青中炒小锅目的之一是使面张茶成形。
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初制加工不当,会造成茶叶品质次劣,如条松、色黄、烟焦等各种弊病。
题型:判断题
珍眉绿茶内质评比滋味要求评比浓淡、厚薄、爽粗。
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普洱茶(生茶、熟茶)紧压茶的外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。
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()由单片、白茶片加工的粗片、细片拼配而成。
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珠茶外形评比时发现含有黄头、茎梗的,这是原料粗老的表现。
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名优绿茶或是其他名优茶类的审评,常由3-9位评茶人员组成审评组织。
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茶叶标准样品的制备的程序通常为:原料的选留、原料的制备、拼配小样、拼配大样、包装与标签、保管和换配。
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普洱茶松紧不适,是因为压力没掌握好,压力过小。
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小种红茶是福建省特有的一种条形红茶,是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味,因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。
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红碎茶内质审评主要评比浓度、强度、鲜度。
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