单项选择题茉莉花茶香气“透素”的主要原因是()。
A.鲜花质量不好
B.下花量过多
C.下花量不足
D.茶坯质量不好
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1.单项选择题最能反映出长炒青老嫩程度的评比项目为()
A.香气
B.叶底
C.滋味
D.外形
2.单项选择题名优绿茶适宜用精茶杯碗开汤审评的原因是其()。
A.外形匀整
B.香气高爽
C.色泽绿翠
D.条索紧细
3.单项选择题遂炒青的品质风格接近于()
A.平炒青
B.屯炒青
C.杭炒青
D.温炒青
4.单项选择题下列评茶术语中的(),不适宜用于描述绿茶的香气特征。
A.嫩香
B.高火香
C.甜香
D.清香
5.单项选择题做青过程中有()
A.发酵作用
B.没有发酵作用
C.杀青作用
D.钝化酶活性作用
6.单项选择题根据贸易标准样雨茶共设几级()。
A.一个级
B.二个级
C.三个级
D.四个级
7.单项选择题加工中,有包揉工序的茶叶是()。
A.珠茶
B.武夷岩茶
C.铁观音
D.碧螺春
8.单项选择题茉莉花茶加工中,提花后的花坯需要()。
A.不复火
B.复火
C.不一定
D.再窨花
9.判断题茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子之一。
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采摘合理与否,不仅关系到茶叶的产量和质量,也影响茶树生长。
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白茶下烘后,若不及时摊凉,厚堆时很容易产生火高、老火甚至自燃。
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小种红茶是福建省特有的一种条形红茶,是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味,因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。
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茶叶审评时可以选择黑色木质盘为样品盘。
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珍眉绿茶内质评比滋味要求评比浓淡、厚薄、爽粗。
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高档贡眉对毫香要求稍低,叶底只求叶张嫩有芽尖,色灰绿匀亮,不要求肥壮。
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