加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得加工和使用。

单项选择题加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得加工和使用。

A、有腐败变质迹象的
B、感官性状异常的
C、有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

1.单项选择题食品用工具容器最佳质材（）

A、不锈钢
B、木制品
C、竹制品

2.单项选择题下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的？（）

A、餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用
B、餐用具清洗水池与清洁用具（如拖把）清洗水池可以混用
C、餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用

3.单项选择题下列不得设置明沟的功能间的有（）

A、凉菜间、裱花间、备餐专间
B、凉菜间、烹调间
C、凉菜间、裱花间

4.单项选择题专间的卫生要求描述错误的是：（）

A、应为独立隔间
B、应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施
C、温度要求应达到26℃以上

5.单项选择题准清洁操作区指：（）

A、烹调区
B、餐用具保洁区
C、两者都是

6.单项选择题食品卫生监督员执行任务向餐饮业了解情况时，餐饮经营者不得（）。

A、申辩
B、解释
C、拒绝

7.单项选择题食品的产品说明书，不得有（）的宣传内容。

A、让人看不清楚
B、夸大或者虚假
C、未经批准的

8.单项选择题餐饮业不得（）卫生许可证。

A、伪造、涂改、出借
B、伪造、涂改
C、伪造

9.单项选择题餐饮业应当配备专职或者兼职的（）人员。

A、行政管理
B、服务管理
C、食品卫生管理

10.单项选择题餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和（）。

A、非食品经营
B、商场或超市
C、其他扩散性污染物