填空题蔬菜中鲜豆类胡萝卜素含量普遍较高,每100g中含量大多在200ug左右,其中以甘肃出产的()和广东出产的()较高,达500ug/100g以上。
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6.单项选择题菌藻类食物微量元素含量丰富,尤其是()
A、锌、铁和硒
B、碘、铜和锰
C、钼、铬和钴
D、氟、硅和锡
7.单项选择题富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素的是()
A、鲜果
B、干果
C、坚果
D、野果
8.单项选择题谷类蛋白质的营养价值不及动物性食物,是因谷类蛋白质含()
A、蛋氨酸较少
B、赖氨酸较少
C、色氨酸较少
D、苯丙氨酸较少
9.单项选择题关于大豆类营养,叙述错误的是()
A、大豆类蛋白质含量较高
B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸,属完全蛋白
C、大豆类的赖氨酸含量较少,但蛋氨酸含量较多
D、大豆类与谷类食物混合食用,可起到蛋白质的互补作用
10.单项选择题蔬菜被称为“碱性食品”的原因是()
A、蔬菜含有碱性物质
B、蔬菜含有酸性物质,可以和碱性物质发生化学反应
C、蔬菜在体外合适的条件下,可生成碱性物质
D、蔬菜在体内的最终代谢产物呈碱性
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