单项选择题盛装各类长饮类鸡尾酒(LONG DRINKS)的是()。
A.鸡尾酒杯
B.柯林杯
C.白兰地杯
D.古典杯
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1.单项选择题下列叙述中,不属于加热消毒法的是()。
A.煮沸消毒
B.化学消毒
C.蒸汽消毒
D.干热消毒
2.单项选择题服务员拿取餐具、杯具时要注意卫生,应直接拿住()。
A.杯口
B.杯脚
C.叉尖
D.刀尖
3.单项选择题按“一拣、二洗、三切”顺序进行食品精加工的原料对象是()。
A.蔬菜
B.肉类
C.家禽
D.水产
4.单项选择题餐饮环境卫生应采取()。
A.四隔离
B.四不制度
C.四过关制度
D.四定办法
5.单项选择题餐用具等的管理应实行()。
A.四隔离
B.四不制度
C.四过关制度
D.四定办法
6.单项选择题食品从原料到成品应实行()。
A.四隔离
B.四不制度
C.四过关制度
D.四定办法
7.单项选择题食物存放应实行()。
A.四隔离
B.四不制度
C.四过关制度
D.四定办法
8.单项选择题顾客饮酒过量,服务员首先应该()。
A.劝其回家
B.以水充酒
C.劝其少饮
D.通知安保
9.单项选择题轩尼诗酒属于()。
A.威士忌酒
B.伏特加酒
C.白兰地酒
D.朗姆酒
10.单项选择题下列酒类中,通常冰镇后才饮用的是()。
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.白兰地酒
D.朗姆酒
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客人用餐中,发现小朋友用餐应主动提供儿童餐具。()
题型:判断题
当餐厅客人点菜等候时间较长时,不用提醒客人等候时间。()
题型:判断题
面对顾客说话时,与顾客保持一定距离,面带微笑,目视顾客眼鼻三角区,以示尊重有礼。()
题型:判断题
当你在自助餐台发现客人要打菜的时候,刚好这道菜布菲盘里面没有了,当下你应该怎么做才能让客人感受到餐厅的服务好?()
题型:单项选择题
周到服务在服务中要突出一个“快”字。()
题型:判断题
强化葡萄酒就是在葡萄酒发酵后加入少量威士忌酒,使其酒度提高。()
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西餐摆台时,正确的摆放餐具的方法是()。
题型:单项选择题
餐厅服务中,看见客人把衣服放在椅子上面应第一时间为客人提供椅套服务。()
题型:判断题
餐厅接待日本客人时,餐桌上应避免使用的花材是()。
题型:单项选择题
德国菜肴常以猪肉为原料。()
题型:判断题