宾客用餐后要求结账，服务员将打印好的账单请宾客看过后，宾客用某种信用卡结账，...

问答题宾客用餐后要求结账，服务员将打印好的账单请宾客看过后，宾客用某种信用卡结账，但服务员发现信用卡余额不足以支付餐费。员工应如何应对？

1.问答题餐饮服务六大基本技能是什么？

托盘、摆台、斟酒、分菜、折花、上菜。

2.问答题负责宴会主桌的服务员在主人离席致宴会欢迎辞时，怎么办？

3.问答题星级访查规范送餐服务对房内用膳菜单菜式有何要求？

房内用膳菜单中含有2种素食者的选择，饮料、甜品各不少于4种。

4.问答题宾客在点菜以后，在菜肴送到餐桌以前，以吃不了且菜肴不适宜打包为由，要求退掉某道菜肴。员工应如何应对？

即与厨房联系，确认菜肴是否已经开始加工；如没有加工，无条件退掉，更改相应账单；如已加工，委婉向宾客说明情况。

5.问答题新星级标准将哪些星级饭店定位为有限服务饭店？哪些星级饭店为完全服务饭店。

一、二、三星级为有限服务饭店；四、五星级为完全服务饭店。

6.问答题服务过程中不小心打翻托盘，果汁洒在客人的衣服上、餐桌上、地上，你遇到此类情形应该怎么办？

7.问答题宴会临时加人，怎么办？

8.问答题遇到带小孩的客人来餐厅用餐时，服务员应该怎么办？

9.问答题湖南菜简称什么菜以及它有什么特点？

简称湘菜，特点有：刀功精妙、形味兼美、长于调味、酸辣著称、技法多样。

10.问答题客人对菜品不满意有哪些原因？如何解决？