餐中客人暂离餐桌应怎样清理桌面？

问答题餐中客人暂离餐桌应怎样清理桌面？

1.问答题在餐厅服务中如果发现客人欲拿昂贵的餐具，甚至已转移到口袋、包内，作为服务员该如何处理？

2.问答题客人用完早餐后要求将费用转入房费，但此客人不是房主本人，该怎么处理。

3.单项选择题正常情况下，收银机的保养应在（）个月进行一次。

A.1
B.1—2
C.2
D.2—3

4.单项选择题一般转账支票的有效期都在（）之内。

A.5天
B.7天
C.10天
D.12天

5.单项选择题客房送餐中，结账签字，服务员应手持笔的（）。

A.上端
B.下端
C.两端
D.中端

6.单项选择题（）是指故意造成整张账单走失，以达到私吞餐饮收入的目的。

A.走单
B.走数
C.走餐
D.错误

7.单项选择题（）服务不要求服务员有较高的服务技巧，但要有大量的时间用于清理餐台。

A.法式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.美式服务

8.单项选择题厨房内要保持清洁，要及时清理（），不准乱扔烟头。

A.可燃物
B.调味品
C.污垢
D.灶台

9.单项选择题团体包餐的结账方式与零散客人的结账方式（）。

A.相同
B.不同
C.都用现金
D.都用信用卡

10.单项选择题零餐服务中，清理台面时应先收（）。

A.餐碟
B.烟灰缸
C.毛巾和餐巾
D.菜碟