单项选择题滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。
A、80℃
B、90℃
C、100℃
D、120℃
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1.单项选择题晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。
A.闷黄
B.渥堆
C.烘干
D.晒干
2.单项选择题乌龙茶、铁观音属于（）。
A、红茶类
B、绿茶类
C、黑茶类
D、青茶类
3.单项选择题普洱茶属于（）。
A、红茶类
B、绿茶类
C、黑茶类
D、青茶类
4.单项选择题工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。
A、90%以上
B、80%以上
C、70%以上
D、60%以上
5.单项选择题工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。
A、50%以上
B、60%以上
C、70%以上
D、80%以上
6.单项选择题茶多酚也称为（）。
A、茶红素
B、茶黄素
C、茶单宁
D、茶多宁
7.单项选择题我国最早发明的是（）。
A、红茶
B、黄茶
C、黑茶
D、绿茶
8.单项选择题茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。
A、单叶
B、对开叶
C、单对开叶
D、芽叶新梢
9.单项选择题下列不属于黑茶的是（）。
A、湖北老青茶
B、四川边茶
C、云南紧压茶
D、乌龙茶
10.单项选择题（）是形成黄茶品质的关键工序。
A.杀青
B.揉捻
C.闷黄
D.干燥
