拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬，相近的颜色要间隔开。

棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上，形态逼真可爱。

碱水发墨鱼时，冬天涨发，浓度宜小，夏天涨发，浓度稍大。

鱿鱼、墨鱼等干料用（）涨发最为适宜。

拌制菜肴的方法很多，一般可分为（）。

滑溜菜肴一般以甜酸味为主，也有咸鲜味的。

制作五香豆腐所用的香料有（）。

厨房事故，指厨房加工、生产、运输，以及日常运转过程当中出现的（）、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。

在过生日的宴席上的哪些雕刻作品，有长生不老、长命百岁的含义？（）

泡烫、褪毛这个步骤必须在鸡没有完全断气，双脚抽动时进行。