以下技术能对滋味成分进行定性的是（）

单项选择题以下技术能对滋味成分进行定性的是（）

A.高效液相色谱
B.凝胶渗透色谱
C.液质联用技术
D.滋味稀释分析

1.单项选择题以下技术能对滋味成分贡献度进行排序的是（）

A.高效液相色谱
B.凝胶渗透色谱
C.液质联用技术
D.滋味稀释分析

2.单项选择题高效液相色谱的分离原理是（）

A.根据分子极性大小
B.根据分子溶解性大小
C.根据分子颗粒大小

3.单项选择题凝胶渗透色谱的分离原理是（）

A.根据分子极性大小
B.根据分子溶解性大小
C.根据分子颗粒大小

4.问答题非酶褐变的控制因素有哪些？

5.问答题什么是焦糖化褐变？

6.问答题什么是非酶褐变？

7.问答题非酶褐变对食品品质的影响有哪些？

8.问答题试说明果蔬汁出现变色的主要原因及其主要防止措施。

9.多项选择题酶促褐变的化学抑制方法有哪些？（）

A.添加抗坏血酸及其衍生物
B.添加降低pH或者络合金属离子
C.抑制PPO活性的化合物
D.添加含有SH化合物和二氧化硫

10.多项选择题酶促褐变的生物抑制方法有哪些？（）

A.添加植物提取液
B.部分微生物代谢产物
C.基因工程改造