单项选择题以下哪个仪器不用来分析滋味成分？（）
A.HPLC
B.GPC
C.UF
D.GC-MS
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1.单项选择题以下哪种技术不是滋味成分提取常用的技术？（）
A.溶剂提取
B.顶空萃取
C.超滤技术
D.超声技术
2.单项选择题滋味成分属于（）
A.挥发性物质
B.不挥发性物质
C.挥发性和不挥发性物质都有
D.以挥发性物质为主
3.单项选择题做滋味重组和消除实验需建立在（）基础上。
A.完全地提取
B.准确地定性
C.准确地定量
D.以上都是
4.单项选择题做滋味活性成分分析，常用的感官鉴评方法有（）
A.滋味稀释分析
B.滋味重组分析
C.滋味消除分析
D.以上都是
5.单项选择题关于TAV以下说法不正确的是（）
A.TAV指的是滋味活度值
B.TAV值可以决定一个滋味化合物是否关键
C.TAV值大于1，这个物质不具有滋味活性
D.TAV值越高，滋味贡献度越大
6.单项选择题以下能够实现馏分收集的是（）
A.制备型液相色谱
B.凝胶渗透色谱
C.A和B
7.单项选择题质谱可以实现哪些滋味成分的定性分析？（）
A.单糖、双糖等甜味成分
B.氨基酸、核苷酸等鲜味成分
C.生物碱、黄酮醇等苦味成分
D.以上都是
8.单项选择题不同滋味活性成分对食品整体滋味的贡献度取决于（）
A.阈值
B.含量
C.滋味活度值
9.单项选择题以下技术能对滋味成分进行定性的是（）
A.高效液相色谱
B.凝胶渗透色谱
C.液质联用技术
D.滋味稀释分析
10.单项选择题以下技术能对滋味成分贡献度进行排序的是（）
A.高效液相色谱
B.凝胶渗透色谱
C.液质联用技术
D.滋味稀释分析
