茶汤滋味越浓的茶是好茶（）

判断题茶汤滋味越浓的茶是好茶（）

1.判断题纯茶饮料生产中的原味的保持滋味改善，是茶饮料生产中的难点之一。（）

2.判断题速溶茶的用水量为每100ml水加速溶茶3克为适。（）

3.判断题中国、日本将咖啡碱含量低于1%的茶叶称为低咖啡碱茶。（）

4.判断题在速溶茶粉、浓缩茶汁中，致病菌均不得检出。（）

5.单项选择题下列茶叶外形为圆形的是（）。

A、都匀毛尖
B、涌溪火青
C、南京雨花茶
D、六安瓜片

6.单项选择题关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质，下列叙述不正确的是（）。

A、它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用
B、对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用
C、蛋白质与绿茶品质无关
D、在加工中，部分蛋白质水解为氨基酸

7.单项选择题茶叶中多酚类含量依季节不同有差异，其中含量最低的是（）。

A、春茶
B、夏茶
C、秋茶
D、不确定

8.单项选择题下列产品中，不属于发酵茶的是（）。

A、碧螺春
B、白毫银针（白茶类）
C、安溪铁观音
D、黑茶

9.单项选择题下列各种茶叶中，不属于绿茶类的是（）。

A、洞庭碧螺春、西湖龙井
B、武夷岩茶、君山银针
C、黄山毛峰、六安瓜片
D、蒙顶甘露、叙府龙芽

10.单项选择题下列茶叶属绿茶类的是（）。

A、普洱沱茶
B、安溪铁观音
C、太平猴魁
D、君山银针（黄茶）