判断题中国、日本将咖啡碱含量低于1%的茶叶称为低咖啡碱茶。()
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2.单项选择题下列茶叶外形为圆形的是()。
A、都匀毛尖
B、涌溪火青
C、南京雨花茶
D、六安瓜片
3.单项选择题关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质,下列叙述不正确的是()。
A、它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用
B、对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用
C、蛋白质与绿茶品质无关
D、在加工中,部分蛋白质水解为氨基酸
4.单项选择题茶叶中多酚类含量依季节不同有差异,其中含量最低的是()。
A、春茶
B、夏茶
C、秋茶
D、不确定
5.单项选择题下列产品中,不属于发酵茶的是()。
A、碧螺春
B、白毫银针(白茶类)
C、安溪铁观音
D、黑茶
6.单项选择题下列各种茶叶中,不属于绿茶类的是()。
A、洞庭碧螺春、西湖龙井
B、武夷岩茶、君山银针
C、黄山毛峰、六安瓜片
D、蒙顶甘露、叙府龙芽
7.单项选择题下列茶叶属绿茶类的是()。
A、普洱沱茶
B、安溪铁观音
C、太平猴魁
D、君山银针(黄茶)
8.单项选择题在黑茶制造中,糖在高温下发生分解的产物与()结合,形成黑色产物。
A.蛋白质
B.氨基酸
C.儿茶素
D.多酚类
9.单项选择题在黑茶制造中,儿茶素氧化还原中所产生的醇、醛、酸等物质与()综合起反应,使茶汤有酸辣味。
A.茶黄素
B.儿茶素
C.咖啡碱
D.氨基酸
10.单项选择题在黑茶制造中,()结合,使茶汤苦味减轻。
A.茶黄素与咖啡碱
B.儿茶素与咖啡碱
C.茶褐素与咖啡碱
D.茶多酚与咖啡碱
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冲泡黄茶时,每克茶叶用水量为()mL为宜。
题型:单项选择题
下列选项中不属于茶叶的植物学特征的是()
题型:单项选择题
面对客人服务,茶席上的烧水壶在摆放时()。
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30厘米高度的茶桌,适合席地式茶艺的操作。
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按照茶叶季节分,在不同季节,茶叶中维生素的含量会有不同,下列选项说法正确的是()。
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()以扁平光滑、形似碗钉而闻名。
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为衬托出红茶红艳的汤色,宜选用青瓷茶具来品饮。
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红褐色不属于青茶干茶色泽的审评术语。
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茶室在进行商品陈列时,要(),给顾客一种清洁之感。
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冲泡茶的过程中,在奉茶时应将茶汤溢出,体现茶艺师对宾客的敬意。
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