我国历史上一篇烹饪理论文章是（）

单项选择题我国历史上一篇烹饪理论文章是（）

A、《吕氏春秋本味篇》
B、《食珍录》
C、《随园食单》
D、《千金要方》

1.单项选择题下列不属于淮扬菜的是（）

A、叫花鸡
B、虾仁锅巴
C、炸蛎黄
D、三套鸭

2.单项选择题张择端的《清明上河图》反映了（）代都市饮食市场的形成与发展空前繁荣的景象。（）

A、清
B、明
C、宋
D、元

3.单项选择题我国最早的食疗专论是（）

A、《随园食单》
B、《食疗本草》
C、《千金要方》
D、《备急千金要方》

4.问答题餐饮老字号有什么特点？

（1）历史悠久。
（2）地方特色较为鲜明。
（3）特别讲究文化品味。
（4）制作工艺较为复杂、精细。

5.问答题饮食民俗有哪些特征？

（1）集体性和社会性。
（2）地域性和民族性。
（3）传承性和播布性。
（4）稳定性和变异性。

6.问答题茶文化有什么特点？

（1）物质与精神的结合
（2）高雅与通俗的结合
（3）功能与审美的结合
（4）实用与娱乐的结合

7.问答题筵宴菜单的作用是什么？

8.问答题特色小吃在旅游中的作用是什么？

9.问答题我国蔬菜、果品旅游有哪些类型？

（1）参与体验型
（2）观赏展示型
（3）参观学习型
（4）节庆型

10.名词解释药膳

药膳是中医理论指导下，用药物（中药）和食物相配伍，通过烹调加工制成的一类具有防病、治病的作用膳食。