餐饮老字号有什么特点？

问答题餐饮老字号有什么特点？

（1）历史悠久。
（2）地方特色较为鲜明。
（3）特别讲究文化品味。
（4）制作工艺较为复杂、精细。

1.问答题饮食民俗有哪些特征？

（1）集体性和社会性。
（2）地域性和民族性。
（3）传承性和播布性。
（4）稳定性和变异性。

2.问答题茶文化有什么特点？

（1）物质与精神的结合
（2）高雅与通俗的结合
（3）功能与审美的结合
（4）实用与娱乐的结合

3.问答题筵宴菜单的作用是什么？

4.问答题特色小吃在旅游中的作用是什么？

5.问答题我国蔬菜、果品旅游有哪些类型？

（1）参与体验型
（2）观赏展示型
（3）参观学习型
（4）节庆型

6.名词解释药膳

药膳是中医理论指导下，用药物（中药）和食物相配伍，通过烹调加工制成的一类具有防病、治病的作用膳食。

7.名词解释地理标志产品

8.名词解释饮食科学

饮食科学是根据人体生理、心理特点制订饮食结构、类型从而指导人们饮食的科学体系，是旅游活动中科学饮食的科学理论依据。

9.问答题试说中国茶的种类及其代表品种。

10.填空题中国餐饮业21世纪的发展方向是社会化、科学化、（）。