机体缺乏（）时，发生凝血不良。

单项选择题机体缺乏（）时，发生凝血不良。

A、维生素B12
B、维生素K
C、维生素C
D、维生素B₆

1.单项选择题食品焙烤过程中，由于发生羰氨反应，产生褐色物质，虽然使其色、香、味发生改变，但（）失去营养价值，所以应注意控制焙烤温度和糖的用量。

A、维生素
B、淀粉
C、赖氨酸
D、脂类

2.单项选择题发生单纯性甲状腺肿，是由于机体缺（）引起的。

A、氟
B、碘
C、硒
D、锌

3.单项选择题婴儿缺乏（）时，生长缓慢，并可能出现皮肤症状，如皮肤湿疹或皮肤干燥、脱屑等。

A、必需氨基酸
B、必需脂肪酸
C、磷脂
D、胆固醇

4.单项选择题大脑没有能量储备，必须依靠血液中（）来供能。

A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、血红蛋白
D、葡萄糖

5.单项选择题以下（）物质有利于消化道和肠蠕动，避免便秘，并有防止结肠癌及降低血清胆固醇之效。

A、麦芽糖
B、果糖
C、纤维素
D、蔗糖

6.单项选择题食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖。

A、糊精和麦芽糖
B、麦芽糖和果糖
C、麦芽糖和葡萄糖
D、麦芽糖和蔗糖

7.单项选择题下述（）可作为机体利用的直接能源。

A、脂肪
B、蛋白质
C、糖类
D、维生素

8.单项选择题小米中蛋白质所含的苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸较一般谷类高，唯一缺乏的是（）。

A、丙氨酸
B、赖氨酸
C、组氨酸
D、缬氨酸

9.单项选择题缺乏（）时，易引起坏血病。

A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素D
D、维生素C

10.单项选择题我国膳食供给标准中，蛋白质的供能比率以（）为宜。

A、8%以下
B、8%~10%
C、11%~14%
D、20%以上