膜技术在水处理中应用的基本原理是：利用原水中的水分子具有透过分离膜的能力，而溶质或其他杂质不能透过分离膜，在外力的作用下，对水进行分离、提纯、浓缩，以达到提高水质的目的。

罐头饮料的高温杀菌，一般杀菌温度控制在121-137℃。

冷后浑主要由咖啡因、茶红素（TR）和茶黄素（TF）组成，还有少量的类黄酮、含氮化合物、叶绿素及无机物、蛋白质、儿茶素等。

饮料生产中常用的UHT采用列管式换热器原理。

在加工中采取脱气处理除去牛乳中的氧，可提高维生素C受热后的保存率。

微生物细胞（芽孢）内蛋白质的热凝固性不会影响食品的加热杀菌效果。

浓缩橙汁加工过程中，常将蒸发浓缩时收集的香味物质适量加回浓缩果汁中，以补偿浓缩过程中芳香物质挥发的损失，这个过程叫“回调”。

工业化的浓缩橙汁一般不含果肉，为澄清汁原料。

部分厂商在茶叶萃取时会添加维生素C或者冲入氮气来抗氧化和护色。

果肉型饮料的杀菌可使用刮板式杀菌机。